|
Parfait Noisette
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 20 personen
Ingredienten: 1l.room
125gr.suiker
2 zakjes vanillesuiker
8 eieren
2 eierdooiers
125gr.suiker
600grnotenpasta -te verkrijgen bij pralinemaker
1/2dl.ruhm
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Klop de room op met 125gr.suiker en 1 zakje vanillesuiker
8eieren en 2 eierdooiers koud loskloppen met 125gr.suiker en 1 zakje vanillesuiker
deeiermassa op een klein vuur opkloppen zoals sabayon en vervolgens-al kloppend-laten afkoelen
deze koude sabayon mengen met de notenpasta en de ruhm en daarna mengen met de room
de notenmassa in de ijsturbine draaien en invriezen
men kan de notenpasta ook in schaaltjes doen en dan in de vriezer plaatsen
|
|
|